Kochen/Braten
Thüringer Rinderrouladen mit BORN Senf und BORN Ketchup
Zutaten (für 4 Personen):
4 Rinderrouladen
75 g BORN Senf (mittelscharf),
75 g BORN Ketchup,
4 Zwiebeln,
100 g Speck,
3 Gewürzgurken,
Salz,
Pfeffer,
gekörnte Brühe
Zubereitung:
Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Senf und Ketchup verrühren und die Rouladen damit bestreichen. Zwiebeln, Speck und Gurke in Würfel schneiden. Die Roulade damit belegen und danach zusammenrollen. Fett in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Rouladen von allen Seiten anbraten und mit Fleischbrühe ablöschen. Das solange wiederholen, bis alle Rouladen schön braun gebraten sind. Danach mit Fleischbrühe auffüllen und garen lassen bis die Rouladen weich sind. Brühe mit Soßenbinder andicken und basieren. Als Beilage sind Thüringer Klöße und Apfelrotkohl zu empfehlen.
BORN Räuberbraten
Zutaten
(für 4-6 Personen):
1kg Schweinekamm
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
150ml BORN Senf (mittelscharf)
ca. 700 ml BORN Tomatenketchup
Zubereitung:
Kammfleisch ca. bis zur Hälfte scheibenweise einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Seitenflächen der eingeschnittenen Scheiben mit BORN Senf bestreichen. Knoblauchscheiben und Zwiebelscheiben zwischen jede Scheibe legen. Das gesamte Kammstück in eine Auflaufform geben und mit BORN Tomatenketchup übergießen. Das ganze ca. 2 Stunden bei 200° im Backofen backen. Dazu empfehle ich Kartoffelsalat bzw. Kräuterbrot.
BORN Senfsoße mit Ei
Zutaten
(für 4 Personen):
4-5 Esslöffel BORN Senf, mittelscharf, (je nach Geschmack),
50 g Butter,
3 Esslöffel Mehl,
½ Liter Wasser,
1-2 Esslöffel Zucker,
Salz, Pfeffer,
4 Eier hartgekocht
Zubereitung:
Die Butter ausgehen lassen und mit Mehl anstäuben. BORN Senf mit ½ Liter Wasser verrühren und in die Mehl/Butter-Masse einrühren. Danach mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach belieben die Eier in die Soße geben oder auf dem Teller anrichten. Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln.
Gefüllte Eier mit
BORN Senf
Zutaten:
6 hart gekochte Eier,
50g Butter,
2 Esslöffel BORN Delikatess-Mayonnaise,
2 Esslöffel BORN Senf mittelscharf (bzw. nach Geschmack),
Salz, Pfeffer, Zucker,
Zitrone nach Geschmack
Zubereitung:
Die Eier halbieren. Das Eigelb mit der Butter durch ein Haarsieb pressen. BORN Senf, Salz, zucker, Pfeffer und die BORN Mayonnaise unterrühren. Mit Zitrone abschmecken. Die Eigelb-Masse in einen Spritzbeutel geben und in die Eiweißhälften spritzen. Der Kreativität sind bei der Musterwahl keine Grenzen gesetzt. Abschließend das Ei garnieren.
Kabeljaufilet mit
BORN Senfsoße
Zutaten
(für 4 Personen):
2 kleine Möhren,
1 geschälte Zwiebel,
1000 ml Brühe,
2 Lorbeerblätter,
3 zerstoßene Pfefferkörner,
4 Kabeljaufilets je ca. 150g,
200g Brotaufstrich mit Joghurt,
3 Esslöffel hellen Soßenbinder,
4 Esslöffel mittelscharfen BORN Senf,
etwas Honig
Zubereitung:
Die geschälten Möhren und Zwiebeln grob zerhacken. Die Brühe, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Möhren und Zwiebeln in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 15 min köcheln lassen.Fischfilet kurz abwaschen, abtupfen ca. 3 Minuten in der Brühe dünsten. Danach herausnehmen, aber warm halten. Fischsud durch ein feines passieren. Brotaufstrich mit Fischsud aufkochen lassen. Mit einem Schneebesen Soßenbinder einrühren. BORN Senf dazu geben und unterrühren. Aufkochen und mit Honig abschmecken. Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln.
BORN Curry-Senf-Sauce
Zutaten
(für 4-6 Personen):
50g Butter
3 EL Mehl
2TL BORN Curry-Senf
Curry Pulver, Salz, Pfeffer
1 Dose Kokosmilch
200ml Geflügelbrühe
50ml süße Sahne
Zubereitung:
Butter und Mehl zur Mehlschwitze verarbeiten. Senf in die Geflügelbrühe einrühren und die Mehlschwitze damit auffüllen; mit Curry Pulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, dann Kokosmilch dazu geben und erneut aufkochen lassen. Mit Sahne verfeinern.
Dazu Geflügel, Fisch, Reis oder Nudeln servieren.